來盤Biscotti 吧！－喵喵的新窩

我很喜歡下午茶時間。我覺得下午茶真是絕妙的發明。
每天下午3，4點時，我會煮一杯咖啡，加上很多牛奶，配著小點心，然後安靜的看看書。
這讓我有一種喘息的感覺。
（不過就算我最近很閒，一點也不累，我還是非要在下午休息一下^__^）

上次在台南的甘單咖啡第一次吃到Biscotti（意式脆餅），覺得雖然嗑到牙齒都快掉了，但是越嚼越香，是咖啡的良伴。回家就動手來做了。

網路上可以找到許多食譜，製作過程也很簡單。
我參考了這三個網站：Cecillia優雅過生活（提供的是日本料理家的食譜，有加泡打粉），料理樂活（巧克力口味），周老師的美食教室（因為是老師，所以說明得最清楚）

最後決定採用周老師的食譜，只是分量減半。家裡的巧克力粉剩下一點點，一併加入。
Biscotti 應該是用杏仁，我只有核桃，就改成核桃口味啦。

其實核桃是很傷腦筋呢，因為它含油量高，容易酸化，出現油味，買了最好要快點用完。
而Biscotti 因為不含油脂，是可以擺放久些的餅乾，用核桃其實不太好。
不過我想，快快吃完也就是了。還是清材料要緊。

Biscotti 作法及材料
材料：杏仁果100克，杏仁粉100克，中筋麵粉240克，糖100克，鹽一些，蛋3顆，檸檬皮屑些許（這是增加香氣，不喜歡也可以取消）

做法：
1. 烤箱預熱170度。我會用預熱時，順便把核桃（或其他堅果）進烤箱一起加熱，讓核桃脆一點。烤盤鋪上烤盤紙。

2. 除核桃外，其他的材料都加入鋼盆攪拌，會成為很濕的麵糰。

3. 核桃切碎，加入麵糰裡。然後在烤盤內整形成兩份長扁型的麵糰，不要太厚，怕烤不透。因為麵糰很黏，一定要抹些手粉防沾黏。

4. 170度烤20分。拿出來切成一公分的寬度再回烤箱，170度烤20~25分。